MONOSACÁRIDOSGLUCOSALa Glucosa, o dextrosa, es el azúcar de la sangre, forma parte de la celulosa, del almidón, de la fruta, verdura, etc. Es la principal fuente que emplea el organismo humano para obtener energía. GALACTOSAFormada por seis atomos de carbono es transformada en el hígado en glucosa.El ser humano adquiere la galactosa principalmente a través de la lactosa, es decir de los productos lácteos. Las personas con galactosemia son incapaces de descomponer la galactosa. FRUCTOSALa fructosa es el azúcar de la fruta y de la miel.Actualmente se utiliza mucho como sustituto del azúcar de mesa (sacarosa). La diferencia con el azúcar refinado, es poseer un índice glicémico bastante inferior. Lo cual se traduce en que no produce una subida tan rápida e inmediata de enérgia como el azúcar, (con la consiguiente bajada posterior), y tampoco produce una secreción de la insulina, y la insulina cuando se segrega demasiado en nuestro torrente sanguíneo provoca que no se consuman las grasas y que estas vayan directas al tejido adiposo. Curiosamente la fructosa es mas dulce que el azúcar de caña, por lo que también se puede usar en menor cantidad en los postres, mermeladas, etc. |
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